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cheesecake de framboesa

Direne — Wed, 26 May 2010 11:58:02 +0000

Receita adaptada do Livro Nigella Expres feita pela filhota adaptada por mim aos ingredientes que tinha em casa, uma delicia…

Vou colocar aqui a receita original com as minhas alterações entre parentises.

125 g de biscoitos (usei 1 pacote de bolacha maria)

75 g de manteiga á temperatura ambiente

300 g de cheese cream (usei 2 pacotes de 200g cada -400g)

60 g de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha

algumas gotas de sumo de limão (usei 1 colher de sopa, adoro o sabor e os limões que tenho em casa são doces)

250 ml de natas (usei 1 pacote de 200ml)

Geleia de cereja (eu usei doce de framboesa caseirinho que tinha preparado para outra sobremesa)

A receita é muito fácil, e é óptima para as crianças prepararem.

Triturar os biscoitos ( como era para a filhota fazer o melhor é fazer manualmente, colocar as bolachas num saco plástico amarrar e com ajuda do rolo da massa é só bater e passar o rolo, as bolachas rapidamente ficam trituradas.

Numa tigela colocar as bolachas trituradas e juntar a manteiga e misturar com as mãos até ficar uniforme.

Numa forma de fundo amovível, colocar a massa de bolacha e apertar contra o fundo para fazer uma camada bem firme com as pontas um pouquinho mais elevadas. Reservar.

Agora vamos ao creme:

Misturar o cheese cream com o açúcar, a baunilha e o sumo de limão até ficar homogénea e cremoso.

Bater as natas e juntar ao cheese cream.

Colocar sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico até solidificar (fizemos na véspera e ficou no frigorífico até ao dia seguinte)

Antes de servir cobrir com o doce. Desenformar, e servir.

Doce Maravilha

Direne — Sun, 11 Oct 2009 22:35:42 +0000

De todos os doces de colher este é de longe o meu preferido! Não é nada original, podendo ser saboreado na maior parte dos restaurantes como o “Doce da Casa”, mas a combinação de três camadas tão diferentes e o travo a café para cortar o doce é excelente!!

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

a mesma medida da lata de leite normal

1 pacote de natas (200ml)

1 pacote de bolacha Maria

4 ovos

200ml de café forte

chocolate granulado q.b.

Num tacho misturar as gemas, o leite condensado e o leite normal. Levar ao lume a engrossar mexendo sempre para não pegar ao fundo. Colocar este creme no fundo de uma taça ou de um pyrex. Colocar por cima as bolachas embebidas no café (fazer o café com água fria para as bolachas não se desfazerem).

Bater as claras em castelo numa taça. Noutra taça bater as natas com um pouco de açúcar a gosto. Envolver as duas misturas e colocar sobre as bolachas. Levar ao frigorífico. No momento de servir, polvilhar com o chocolate granulado.

Tarte de chocolate e queijo

Direne — Sun, 11 Oct 2009 22:34:46 +0000

Uma longa ausência deste blog e sem tempo para confeccionar doces, até agora. Ando em busca de uma tarte de chocolate tipo cheesecake, mas ainda não foi desta… Apesar desta tarte ter um sabor agradável, a consistência não me convenceu. A procura continua…

INGREDIENTES

2 pacotes de bolachas com pepitas de chocolate

200gr queijo creme

60gr manteiga

60gr açúcar

60gr cacau em pó

1 ovo

Derreter a manteiga e misturá-la com as bolachas esmagadas ou trituradas na 123. Colocar no fundo de uma forma de tarte e reservar. Bater o queijo até ficar cremoso e adicionar, batendo sempre, o açúcar, o cacau e o ovo. Espalhar esta mistura sobre a base de bolacha e levar ao forno durante 20 a 30 minutos a 180ºC.

Bolo Chiffon de Laranja

Direne — Sun, 11 Oct 2009 22:34:19 +0000

Um bolo feito a partir de uma receita de um livro, “Bolos de Laranja”, publicado em 2000 e que fazia parte de uma colecção da revista Activa: “Os melhores doces do mundo”. Não será o melhor, mas é muito macio e agradável! A culpa da má luminosidade das fotos é da chuva!

INGREDIENTES
1 1/2 cháv. de açúcar (usei chávena de chá)
1 1/2 cháv. de farinha
3/4 cháv. de óleo
1/2 cháv. de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
6 ovos separados
1 clh. chá fermento em pó

Peneirar o açúcar com a farinha para dentro de uma tigela. Misturar e juntar o óleo, o sumo e a raspa de laranja e as gemas. Bater durante 30 minutos (bati menos tempo!). À parte, bater as claras em castelo e adicioná-las delicadamente à massa. Polvilhar com o fermento e misturar. Deitar numa forma grande, untada com manteiga (optei por forrá-la com papel vegetal). Levar ao forno pré-aquecido a 18oºC. Passados 50 minutos verificar se o bolo está cozido. Deixar arrefecer legieramente e desenformar (polvilhei com açúcar em pó).

Bolo de Amêndoa e Chila (ou Gila)

Direne — Sun, 11 Oct 2009 22:34:08 +0000

Bolo ideal para levar para um pic-nic ou apenas saborear acompanhado por uma chávena de chá: compacto e húmido a fazer lembrar alguns doces conventuais…

INGREDIENTES
250gr de doce de chila
250gr de amêndoa granulada (não em pó)
100gr de açúcar
5 ovos
1 clh. sopa de manteiga
1 clh. chá de canela

Bater os ovos com o açúcar, juntar o doce de chila e a amêndoa. Misturar depois a manteiga e a canela e mexer bem. Verter num tabuleiro forrado de papel vegetal culinário e levar ao forno a 180ºC durante cerca 25 a 30 minutos (ou atá a superfície se apresentar dourada). Depois de frio cortar aos quadrados.

Saindo do forno

Direne — Sun, 11 Oct 2009 22:11:08 +0000

Não lembro exatamente quando nem como descobri o Chucrute com Salsicha, acho que foi no ano passado, em uma das minhas constantes peregrinações por blogs. Sou viciada em blogs de todos os tipos e foi a página da Fernanda que descortinou para mim o maravilhoso mundo dos food blogs. É óbvio que fiquei encantada com a elegância do Chucrute, o charme das fotos e as receitas da Fernanda e, claro, a visita diária tornou-se obrigatória. Na maior cara dura, lembro que meu primeiro comentário no Chucrute foi um pedido: uma receita de apple pie, que a Fernanda, atenciosamente, postou logo no dia seguinte, me deixando surpresa.

Bom, tudo isso para dizer que foi o Chucrute que fez brotar em mim a vontade de ter meu próprio blog de comida. Esse Caderno de Receitas não tem a pretensão de ser tão classudo como o Chucrute, mas está aberto a todos que quiserem passar por aqui. Começo com a receita da torta de maçã que a Fernanda generosamente compartilhou em sua página. É para fazer sem susto, porque ficou uma delícia! O link é esse aqui.

Mousse de chocolate

Direne — Sun, 11 Oct 2009 22:11:06 +0000

Estava toda animada ontem para postar fotinhos aqui, mas não consegui nem tentar… Justo agora que comecei o blog de comidinhas minha câmera entrou em greve e não há maneira de eu conseguir ligar a dita cuja, não sei o que aconteceu. Com isso, a foto da torta de maçã, que está há meses na máquina, vai ter de continuar lá mais um tempo, assim como as fotos do que cozinhei no fim de semana. Hoje queria escrever um post dedicado à minha mãe, mas sem a colaboração da câmera vai perder a graça. Também não consegui fazer a foto que imaginei para o perfil do blog. Que balde de água fria! Mas para não ficar sem escrever no meu caderno enquanto tento fazer a câmera trabalhar, deixo aqui uma receita que minha tia-madrinha me pediu no fim do ano e ainda não passei para ela. Peguei alguns anos atrás nesse site aqui, que costumava visitar todos os dias. É uma receita simples e imagino que cada um tenha a sua. A que mais gosto de fazer é essa, por causa do café, que quebra um pouco o gosto doce da mousse.

Mousse de chocolate

Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo
1/2 tablete de margarina
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de café
conhaque (a gosto)

Como fazer
Comece separando as claras das gemas e picando o chocolate grosseiramente.
Coloque o chocolate, a manteiga e o café em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar em uma batedeira até que fiquem esbranquiçados. Junte a mistura de chocolate derretido e bata bem. Acrescente o conhaque e bata mais um pouco.
Bata as claras em neve, junte 1/3 delas à mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante delicadamente e coloque em tigelas individuais ou numa grande. Deixe na geladeira por 6 horas.
Depois de pronto, acho bonitinho enfeitar com raspas de chocolate, folhas de hortelã, cereja. Agora me ocorreu que com nozes picadas também fica bom. Hummm, nozes com chocolate…

Bolo capuccino

Direne — Sun, 11 Oct 2009 22:11:03 +0000

O fim de semana foi cheio de compromissos e a única coisa legal que consegui preparar foi um bolo capuccino. Finalmente, aliás, porque estava há vários dias na vontade de comer um pedacinho de bolo no café da manhã, depois outro no lanche, talvez mais um à noite… hehehe Gosto dessa receita porque faz um bolo pequeno e por isso dá tempo de devorá-lo por completo enquanto ainda está fresquinho. Não sei de onde ou com quem peguei a receita, está há tanto tempo no meu caderno, não anotei a referência e não consigo lembrar como ela chegou a mim.

Bolo capuccino

Ingredientes
3 claras em neve
1 pitada de sal
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar refinado
50 g de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de capuccino em pó

Como fazer
Em uma tigela, coloque as gemas, o açúcar e a manteiga e bata até ficar cremoso. Acrescente o leite e misture bem, junte a farinha peneirada, misturada com o fermento e o capuccino em pó. Por último, as claras batidas em neve e o sal. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos.

Nunca experimentei colocar nenhuma cobertura nesse bolo, mas acho que uma calda de chocolate vai bem. Gosto muito da combinação de chocolate com café ou seus derivados. E o que não fica bom com chocolate, não é mesmo?

Mais bolinho

Direne — Sun, 11 Oct 2009 22:10:59 +0000

Estava com duas maçãs habitando a geladeira há muito e achei por bem assar um bolo para usá-las. Procurei alguma receita que nunca tivesse feito, mas nenhuma servia à minha necessidade de apenas duas maçãs para usar. Resolvi, então, fazer um bolo bolo, também conhecido como bolo simples, a primeira receita que minha mãe e minha avó me ensinaram, e acrescentar as maçãs à massa. Há algumas semanas, preparei um bolo de iogurte e adicionei uma maçã cortada em cubinhos, mas não achei que tenha funcionado muito bem. Os cubinhos de maçã ficaram concentrados no alto do bolo e atrapalharam na hora de cortar. Desta vez, passei as frutas no ralo grosso do processador e acrescentei à massa já no fim, depois das claras em neve. Usei também uma colher de sopa de canela e dois punhados de nozes, essas últimas trituradas no ralo fino do processador. Gostei mais do resultado, mas mudaria algumas coisas, porque o sabor da maçã não ficou bem marcado, talvez tivesse sido melhor acrescentá-la raspada. O cheiro da canela perfumou a cozinha enquanto o bolo assava e isso foi bom, mas colocaria mais. Sobre as nozes, acho que poderia ter utilizado mais de dois punhados e pedaços maiores.

Bolo bolo com maçã

Ingredientes
60 g de margarina amolecida
2 xícaras de açúcar
3 gemas
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de fermento
3 claras batidas em neve
2 maçãs raladas com casca
1 colher de sopa de canela em pó
2 punhados de nozes para triturar
Farinha de rosca para polvilhar

Como fazer
Bata a margarina com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione o restante dos ingredientes um a um e os incorporando bem à massa. Acrescente as claras em neve e mexa a massa delicamente. Finalize com as maçãs, a canela e as nozes trituradas. Leve para assar em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.

Muffins de chocolate

Direne — Sun, 11 Oct 2009 22:10:57 +0000

Adoro bolinhos individuais, acho que ficam tão charmosos para servir, cada um na sua forminha. Meu irmão é o maior fã desses muffins, uma vez fiz para o lanche e ele comeu logo uns nove (!) de uma vez. Fiquei preocupada que passasse mal com tanto chocolate. Peguei essa receita anos atrás, no site Panelinha, e já fiz até para dar de presente.

Muffins de chocolate

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
150 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento
100 g de chocolate meio amargo picado

Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Separe as claras das gemas e bata as gemas, o açúcar e a manteiga na batedeira até a mistura estar esbranquiçada. Acrescente a farinha e o leite, alternadamente. Junte o chocolate em pó e continue batendo. Pare de bater, acrescente o chocolate picado e o fermento e misture delicadamente. Bata as claras em neve bem firme, junte à massa e misture delicadamente. Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Verifique o ponto dos muffins espetando um palito. Se sair limpo, estão prontos.