Há muito que tinha esta receita para fazer, mas os meus pulsos, andam enferrujados, e já não consigo amassar as massas com facilidade, fui adiando, adiando, agora com a maquina de fazer pão não tenho desculpa, amassar não é problema, e lá sairam umas belas bolas de berlim para delicia do M. e da filhota que adoram.

240 ml de água

2 ovos inteiros

1 pacote de fermento 11 g (usei ramazotti)

Colocar na cuba da maquina os ingredientes por ordem, selecionar o programa amassar.
Depois de terminar o programa, retire a massa para uma mesa polvilhada com farinha, e polvilhe farinha por cima também, amasse ligeiramente, forme bolinhas, com as mãos untadas, pois a massa gruda um pouco. Deixe crescer por cerca de 20 minutos, e frite em bastante óleo. O óleo deve estar quente, mas depois reduza para o minimo, pois devem fritar lentamente para que fiquem cozidas por dentro. Retire e coloque-as em papel absorvente , quando mornas, faça um corte no centro e recheie-as com creme frio.

Enquanto a massa amassa, prepare o recheio, que deve arrefecer por completo antes de rechear os bolos.

creme de baunilha

4 gemas
1/2 l de leite
250 g de açucar
75 g de farinha (usei maizena)
1 colher café de essencia de baunilha

Ferva o leite com metade do açucar. Bata as gemas com o restante açucar, a essencia e a farinha. Junte o leite fervido, aos poucos ao creme de ovos, mexendo sempre para não talharem e leve novamente ao lume para engrossar mais um pouco, mexendo sempre.

Mais uma refeição muito simples para o dia a dia, muito saborosa e nutritiva.

Na panela de pressão coloquei um fio de azeite e dourei levemente o frango cortado em pedaços, juntei uma cebola em rodelas,2 tomates médios cortados em cubos, uma beringela pequena cortada em cubos, 1 cenoura também em cubos, 2 dl de cerveja, 1 copo de caldo de galinha, temperei com sal, coentros, alho e pimenta moida na hora, tapei a panela e deixei cozer durante cerca de 20 minutos.
Entretanto cozi a massa em abundante água temperada de sal. Escorri, deixei um pouquinho de água no fundo para ajudar a envolver o creme.
Depois de retirada a pressão, o frango estava bem estufadinho e muito saboroso, retirei o frango e triturei os legumes com a varinha magica, ficou um creme bem expesso que envolvi na massa.
Servi a massa com o frango e saladinha verde.

Ao ver o menu de um jantar em homenagem a sua coroação, o papa João Paulo II disse humildemente: “Não precisava se incomodar, pizza e pasta era suficiente”. Essa é uma das curiosidades reveladas pelo livro Os Segredos da Cozinha do Vaticano, de Eva Celada. Para a autora, a obra em questão é possivelmente a mais trabalhosa e complexa realizada por ela em sua carreira como escritora gastrômica. Uma das dificuldades em que esbarrou foi incluir na obra 20 séculos de gastronomia. Outro desafio foi conseguir levar a pesquisa adiante, dificuldade que a autora atribui ao “segredo excessivo com que o Vaticano afronta todo o doméstico que é considerado de ‘índole privada’ até alguns limites realmente curiosos.

O livro descortina uma série de curiosidades e surpresas gastronômicas. A autora revela, por exemplo, que no século XIII, na Corte de Roma, consumia-se lagosta trufada; que o próprio Benedicto III sugeriu a receita dos ovos beneditinos sobre leito de bacalhau; e que as cozinhas vaticanas da Idade Média preparavam marzipan de água de rosas.

Segundo Eva Celada, as principais características da cozinha do Vaticano são o consumo de aves e peixes, mariscos em combinação com outros produtos, como arroz e massas, embutidos e aperitivos, esses últimos, valorizados em todas as épocas. A lista da autora segue com tortas doces e salgadas apresentadas das mais variadas formas e molhos feitos com verduras. Ela conta ainda que outros componentes característicos são a sorveteria, a doceria e o tratamento da fruta.

A autora:
Escritora e jornalista especializada em gastronomia, Eva Celada é também presidente da Academia de Gastronomia de Palência, diretora da agência de imprensa Hydra, diretora e apresentadora do programa de gastronomia Con mucho gusto (Com muito gosto, transmitido pelo Popular TV) e colaboradora de diversos meios de comunicação. Também são de sua autoria os livros La Cocina de la Casa Real Española, La Cocina de la Casa de Albay, e No Haga Zapping, Haga la Cena.

Hoje vamos aprender a fazer um delicioso Yakissoba Chinês, ótimo prato para servir em jantares com os amigos.

porção:

• 4 porções

ingredientes:

• 300g espaguete do fininho
• 1 cebola grande picada em pedaços médios
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 maço pequeno de brócolis
• 1/2 maço pequeno de couve-flor
• 250 ml de molho para yakissoba
• 6 colheres de sopa de molho shoyo
• 400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
• 100 g de champignon
• 1 cenoura cortada em rodelas médias
• 250ml de água
• 1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
• acelga ao seu gosto

modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho
2. Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar
3. A seguir acrescente a carne e refogue
4. Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio
5. Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água
6. Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura
7. Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga
8. Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto
9. Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho
10. Está pronto para servir
11. A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo

Hoje vamos aprender a fazer uma Lasanha à Bolonhesa, prato excelente para ser servido em almoços de família pois é uma comida que todos adoram!

PORÇÃO:

• 15 porções

INGREDIENTES:

• 500 g de massa de lasanha
• 500 g de carne moída
• 2 caixas creme de leite
• 2 ou 3 colheres de manteiga
• 2 a 3 colheres de farinha de trigo
• 500 g de presunto
• 500 g de mussarela
• sal agosto
• 2 copos de leite
• 1 cebola ralada.
• 3 colher de óleo.
• 1 caixa de molho de tomate.
• 3 dentinho de alho amassado
• 1 pacotinho de queijo ralado

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe massa aldente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude(reserve), existem massas que não precisam de cozimento
2. Molho à bolonhesa: refogue o alho,a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos (reserve)
3. Molho branco: derreta a margarina coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa, depois vá colocando o leite aos poucos e continue mexendo e, por último, coloque o creme, de leite dê mais uma mexida e desligue

montagem:

1. Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho a bolonhesa
2. Coloque a metade da massa
3. Coloque a metade do presunto
4. Coloque a metade da mussarela
5. Despeje todo o molho branco
6. Coloque o restante do massa
7. Coloque o restante da presunto
8. Coloque o restante da mussarela
9. Coloque o restante do molho a bolonhesa e por último salpique com queijo ralado
10. Levar ao forno para gratinar e depois é só saborear

Hoje vamos aprender a fazer um prato clássico: a Macarronada Italiana. Além de delicioso, é muito rápido e fácil de fazer e ótimo para servir em almoços de família.

PORÇÃO:

• 5 porções

INGREDIENTES:

• ½ quilo de macarrão de qualquer tipo segundo a sua preferência
• queijo ralado a gosto
• molho de tomate

MODO DE PREPARO:

1. Levar ao fogo um caldeirão grande com água um pouco além da metade
2. Quando estiver fervendo, juntar uma colher (sopa) de sal
3. Acrescentar, então, o macarrão
4. Ferver com a panela destampada e assim que tiver colocado o macarrão, mexer com um garfo grande a fim de não grudar um macarrão no outro
5. A grande ciência de um macarrão bem feito está no ponto de cozimento
6. Não pode ser duro, naturalmente, e também não pode ser excessivamente cozido
7. Quando estiver pronto tirar do fogo e escorrer no escorredor
8. Deixar escorrer bem e só então despejar no prato
9. Arrumar em camadas alternadas com o molho e com queijo ralado.

INGREDIENTES:

Massa

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 2 ovos;
• 4 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto;

Recheio:

• 300g de carne moída;
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada;
• ½ tomate cortado em cubos;
• ½ lata de extrato de tomate;
• 1 caixinha de creme de leite;
• Sal a gosto;
• 400g de mussarela fatiado;
• Queijo ralado a gosto;

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
2. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.
3. A massa deve ficar pastosa não muito grossa.
4. - Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.
5. Se tiver uma frigideira anteaderente melhor.
6. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.
7. Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
8. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
9. Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar.
10. Cuidado para que a massa não fique grossa.
11. Quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Recheio:

1. Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne.
2. Deixa a carne da uma "fritadinha".
3. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.
4. Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.
5. Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.
6. Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
7. Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.

Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.

Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos. Você ira notar que o molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.

Preparo das Panquecas:

• Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.
• Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.
• Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.
• Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.
• Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.

Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.

Dica:

Essa massa também serve para panquecas doce. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc…