Hoje vamos aprender a fazer a famosa Canjica, prato essencial em Festas Junina. Ótimo para comer acompanhado de canela!

porção:

• 15 porções

ingredientes:

• 500g de canjica
• 1 litro de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 2 pedaços de canela em pau
• 1 colher de café de sal

modo de preparo na panela de pressão:

1. Cate a canjica para retirar grãos estragados, pedrinhas e outras sujeiras
2. Depois lave bem numa peneira e ponha de molho a noite toda numa tigela com água o suficiente para cobrir todos os grãos e passar mais uns 2 a 3 dedos
3. No dia seguinte quando for cozinhá-la, acrescente mais água se achar necessário
4. A água deve cobrir a canjica e ainda sobrar uns 2 dedos quando estiver na panela
5. Ponha a canjica na panela com a água em que estava de molho e acrescente mais se for necessário
6. Tampe-a, segundo as instruções do fabricante, e cozinhe por 20 minutos desde o começo
7. Comece com fogo algo e no meio do cozimento, quando a panela começar a fazer barulho, abaixe o fogo
8. Depois de 20 minutos, retire-a do fogo, ponha na pia embaixo da torneira e deixe correr um fio de água fria sobre a tampa
9. Quando a panela esfriar um pouco e perder a pressão, abra-a com cuidado

modo de preparo na panela comum:

1. Coloque a canjica numa panela grande com a água do molho e acrescente mais se achar necessário
2. Ela deve cozinhar até ficar bem macia
3. Vai demorar um pouco mais, mas ficará igualmente saboroso
4. Depois que a canjica estiver cozida, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado, a canela em pau e o sal
5. Se quiser acrescentar o amendoim torrado e moído e o coco ralado coloque também nessa hora
6. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar até o caldo engrossar e ficar cremoso
7. Sirva quente ou ao natural
8. Se quiser pode polvilhar um pouco de canela em pó também