Receita

Sobremesa preparada pela Letícia para comemorar o Dia da Mãe. Uma delicia… 3 dl de natas, 4 claras 4 colheres sopa de açucar sumo e raspa de um limão 2 folhas de gelatina canela p/ polvilhar Bata as natas e reserve. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as claras em castelo. quando estiverem firmes, junte o açucar aos poucos batendo sempre, reserve. Retire um pouquinho de natas e leve ao lume embanho-maria. Junte as folhas de gelatinas escorridas e envolva de modo a diluirem por completo. Rerite do Lume. À parte misture as restantes natas com as claras, o sumo e a raspa de limão envolva delicadamente. Por fim envolva o preparado de gelatina. Leve ao Frigorifico durante cerca de 4 horas. decore com canela. Sirva bem fresco. Texto e fotos por Conceição Coelho

carne porco (barriga cortada em cubos) ameijoas sal, pimentão doce, alhos, folha de louro, e piri-piri vinho branco salsa limão, picles azeite Na vespera temperar a carne com sal, pimentão doce, alhos esmagados, folha de louro e piri-piri, regar com o vinho e deixar marinar . No dia colocar um tacho ao lume com um fio de azeite, fritar ligeiramente a carne até obter um tom dourado, juntar o liquido da marinada e um pouquinho de água se necessário, e deixar a carne cozer até ficar tenra e o liquido quase desaparecer e começar a fritar novamente, nesta altura juntar as ameijoas, a salsa, um pouco de picles picados, abanar o tacho para que os ingredientes se misturem, cortar um limão em pedacinhos e juntar. Mais um mexidela e retirar do lume. Acompanhei com batata cozida e grelos salteados com alho, e reguei com o molhinho da carne. Texto e fotos por Conceição Coelho

Para chamar o tempo quente um sorvete delicioso feito pela filhota adaptado de uma receita da Nigella . 3 laranjas 1 limão 175 g de açúcar 400 ml de natas Raspe a casca de 1 laranja e do limão. Esprema o sumo dos citrinos e junte á raspa, junte o açúcar , e misture deixe repousar um pouco enquanto bate as natas até formar picos moles. Adicione o sumo ás natas e bata mais um pouco. Despeje numa taça com tampa e feche bem, leve ao congelador até ficar firme no mínimo 3 horas.

Comprei um pedaço de perna de porco com o proposito de assa-la lentamente. Na vespera temperei-a com sal, uma mistura de alho, pimentão, coentros, piri-piri, azeite e vinagre. Massagei a carne para os temperos agregarem e deixei em repouso até á manhã do dia seguinte. Por volta das 8,00h coloquei-a no forno tapada com papel de aluminio em temperatura de 150º e assim foi assando áté as 12h, de vez em quando virando-a para que assasse por igual, os ultimos 30 minutos, retirei o papel de aluminio e aumentei a temperatura para que tostasse. Retirei a carne, e juntei ao molho da assadeira um pouco de vinho branco, levei novamente ao forno para o vinho evaporar e ficar um molhinho bem gostoso para acompanhar a carne. Cortei a carne em fatias e servi juntamente com batata doce assada e salada verde.

Receita adaptada do Livro Nigella Expres feita pela filhota adaptada por mim aos ingredientes que tinha em casa, uma delicia… Vou colocar aqui a receita original com as minhas alterações entre parentises . 125 g de biscoitos (usei 1 pacote de bolacha maria ) 75 g de manteiga á temperatura ambiente 300 g de cheese cream (usei 2 pacotes de 200g cada -400g) 60 g de açúcar 1 colher de chá de extracto de baunilha algumas gotas de sumo de limão (usei 1 colher de sopa, adoro o sabor e os limões que tenho em casa são doces) 250 ml de natas (usei 1 pacote de 200 ml ) Geleia de cereja (eu usei doce de framboesa caseirinho que tinha preparado para outra sobremesa) A receita é muito fácil , e é óptima para as crianças prepararem. Triturar os biscoitos ( como era para a filhota fazer o melhor é fazer manualmente, colocar as bolachas num saco plástico amarrar e com ajuda do rolo da massa é só bater e passar o rolo, as bolachas rapidamente ficam trituradas. Numa tigela colocar as bolachas trituradas e juntar a manteiga e misturar com as mãos até ficar uniforme. Numa forma de fundo amovível , colocar a massa de bolacha e apertar contra o fundo para fazer uma camada bem firme com as pontas um pouquinho mais elevadas. Reservar. Agora vamos ao creme: Misturar o cheese cream com o açúcar , a baunilha e o sumo de limão até ficar homogénea e cremoso . Bater as natas e juntar ao cheese cream . Colocar sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico até solidificar (fizemos na véspera e ficou no frigorífico até ao dia seguinte) Antes de servir cobrir com o doce. Desenformar, e servir.

Estas douradas foram preparadas pelo M., adoro peixe assado e para acompanhar batatas assadas bem tostadinhas , hummmm … Receita simples, simples… Pedir na peixaria para lhe arranjarem o peixe, em casa é só lavar para retirar qualquer vestígio de sangue e escamas. Temperar o peixe com sal . Colocar numa assadeira onde se colocou azeite , cebolas em rodelas e alhos fatiados . Por cima e nas entranhas do peixe colocar mais cebola e alhos e salsa. Regar com mais azeite e levar ao forno a assar.

Receita adaptada da Teleculinária de Maio 2009, adaptada, pois a receita original pede 200 g de maionese, o que achei demasiado para os N/ gostos, então coloquei apenas metade, e achei suficiente, ficaram muito gostosos . Quem gostar de maionese e quiser a receita mais cremosa use a quantidade pedida na receita original 500g de filetes de pescada 1 ramo de broculos 2 tomates maduros (usei tomate pelado) 2 dentes de alho 2 colheres sumo de limão 100g de maionese (receita original pede 200g) sal e pimenta Ligar o forno a 180º. Colocar os filetes num tabuleiro de forno, temperar com sal e sumo de limão. Cubra-os com metade da maionese e deixam-se repousar por cerca de 30 minutos. Cortar os broculos em raminhos, levam-se a cozer em água temperada com sal durante 5 minutos e depois escorrem-se. Levam-se os filetes ao forno, por cerca de 20 minutos. Deitam-se os broculos para uma frigideira, adiciona-se a restante maionese,alho picado e os tomates cortados em pedacinhos, tempera-se de sal e pimenta envolve-se tudo e deixa-se ferver. Deitam-se sobre o peixe e serve-se bem quente. Acompanhei com puré de batata. Texto e foto : Conceição Coelho