Receita

Este coelhinho foi meu almoço de ontem, coelho caseiro, muito saboroso, mas para ficar bem tenrinho tive a ajuda da minha preciosa panela de pressão. De véspera cortei o coelho aos pedaços, retirei todas as gorduras e temperei com sal, uma mistura de alho ralado, pimentão, coentros moídos e pimenta moída na altura, azeite, e reguei com vinho branco, ficou a marinar até ao dia seguinte. Coloquei na panela de pressão um fio de azeite e fritei levemente o coelho, coloquei todo o liquido da marinada e juntei meia cerveja. Tapei a panela de pressão e deixei por cerca de 30 minutos. Deixei sair a pressão, abri a panela e verifiquei que o coelho ainda não estava como pretendia. voltei a fechar e ficou mais 15 minutos. Retirei e estava tenrinho. Como cá em casa gostam bem tostadinho coloquei no forno junto com as batatas que estavam a assar só para tostar durante 5 minutos. Para acompanhamento batatinhas assadas no forno, e castanhas, grelos salteados em azeite e alho, e puré de beringela.

Mais uma opção rápida para o dia-a-dia. Estes medalhões ficaram optimos. Primeiramente temperei os medalhões com sal, alho e um pouco de vinho branco. Preparei um puré de batata ao qual juntei umas folhas de espinafres que triturei com um pouquinho de leite. O que deu um tom esverdiado a este puré. Num tabuleiro de forno coloquei os montinhos de puré, no meio coloquei os medalhões escorridos e passados em maionese, por cima coloquei queijo radado da ilha. Levei ao forno a gratinar. Servir bem quentinho.

Uma delicia de bolo para o fim-de-semana que se aproxima. Bom fim-de-Semana. Massa: 4 ovos pequenos ( a receita pedia 2 ovos grandes) claras e gemas separadas 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga 1 xícara de chá de leite 2 e1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó Recheio: 2 colheres de sopa de maisena 2 xícaras chá de leite 1/2 xícara de chá de açúcar 1 lata de abacaxi em calda cobertura: chantily usei comprado pronto só juntar água ou leite mas pode usar natas batidas com 3 colheres de açúcar até estarem bem firmes e juntar duas folhas de gelatina previamente demolhadas em água, escorridas e derretidas em banho- maria . Massa: Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado . Sem parar de bater adicione o leite e a farinha alternadamente. Reserve. Á parte bata as claras em castelo firme, misture o fermento e adicione a massa reservada, misturando delicadamente. Disponha em forma untada e polvilhada com açúcar . Leve ao forno previamente aquecido em temperatura de 180º até estar cozido e dourado. Recheio: Dissolva a maisena no leite frio, misture o açúcar e leve ao lume até engrossar. Desligue e aguarde esfriar. Escorra o abacaxi corte em pedacinhos, reserve alguns para a decoração, e misture do creme. Reserve a calda para molhar o bolo. Montagem: Desenforme o bolo e corte ao meio, humedeça as partes com a calda do abacaxi. Espalhe o recheio, cubra com a outra parte, decore com o chantily e pedacinhos de abacaxi.

Este bolo é daqueles que duvidamos se vai dar certo até estar pronto, mas deu super certo, ficou muito saboroso, tanto que foi devorado num instante, sobrou esta fatia para a foto. A receita é da rosiane, mas foi daqui que tirei. 2 xícaras de chá de farinha de trigo(usei farinha com fermento) 2 xícaras de chá de açúcar canela 800g de maçãs maduras 120 g de margarina 2 ovos grandes(usei 4 ovos pequenos) Misture a farinha e o açúcar. Descasque as maçãs e corte-as em rodelas não muito grossas. Arrume numa assadeira de 24 cm uma camada fina da farofa (farinha e açúcar que você misturou), e coloque por cima pedacinhos de margarina,cobrindo toda a extensão da forma. Cubra com uma camada de maçãs em rodelas salpicadas com canela e assim sucessivamente, até completar a forma, sendo que a última camada deve ser de farofa. Por último, bata os ovos inteiros e jogue sobre a última camada. Leve ao forno em temperatura média, até dourar.

Uma refeição para o dia-a-dia, fácil , rápida e muito saborosa. Agua fervente ou caldo de legumes 1/2 xic . (chá) de vinho branco seco 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de tomate seco 1 colher (sopa) de parmesão ralado grosso, sal a gosto Refogue o alho no azeite, acrescente o tomate seco partido em pedacinhos e os cogumelos e deixe saltear, acrescente o arroz misture bem. Adicione o vinho deixe evaporar, aos poucos vá juntando o caldo de legumes, (uma concha de cada vez, mexendo de vez em quando e sempre que que a água evapore,acrescentando mais caldo) rectifique o sal, quando o arroz estiver cozido, retire do lume e junte o parmesão , misture e sirva de seguida. Acompanhei com bifinhos de peru grelhados e temperados com sal, alho e coentros desidratados e uma saladinha de alface.

Já cheira a natal, o meu começou com esta receita que testei e deu super certo, ficaram bem estaladiças e derretem-se na boca como gostamos. A receita rendeu muito, na proxima vez só faço metade, só para terem a noção um terço desta massa rendeu esta travessa apinhada, estas foram as sobraram depois do lanche. 300 g de farinha 1 pitada de sal refinada 3 ovos 30 gramas de açucar 5 colheres de sopa de sumo de laranja 1/2 l de leite 50 g de manteiga oleo para fritar açucar e canela para polvilhar Peneire a farinha com o sal para dentro de uma tigela e abra uma cavidade no centro. Junte os ovos batidos, o açucar e o sumo de laranja, misture bem e adicione o leite, aos poucos, misturando sempre com a vara de arames. Passe a mistura por um passador e junte-lhe a manteiga derretida. Aqueça uma boa porção de óleo um recipiente fundo. Introduza nele a forma própria para estas filhoses para aquecer. Mergulhe-a depois na massa sem chegar ao rebordo superior. De imediato mergulhe-a na gordura quente, devendo ficar completamente submemersa. Sacuda a forma para soltar a filhós e não lhe mexa de imediato para não deformar. Retire-a com uma escumadeira. Repita a operação para fritar a restante massa. Sirva as filhoses polvilhadas com açucar e canela. Nota: esta receita rende muito, na próxima vez faço só metade da receita.

Estou sem maquina fotográfica , e as fotos do telemóvel ficam muito desfocadas, esta é uma das razão porque o blog está quase parado. Mas continuo a cozinhar e este muffins são a prova disso, ficam muito saborosos, além de ser muito práticos . 275 g de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó 1/2 colher café de sal refinado 75 g de açúcar 2 ovos levemente batidos 2,5 dl de iogurte (usei aroma de coco) 50 g de manteiga derretida 3 maças descascadas e picadas Aqueça o forno a 200º. Unte 12 formas de muffins . Peneire a farinha, juntamente com o fermento e o sal para dentro de uma tigela grande. Junte o açúcar e a maça picada, misture. Bata os ovos com o iogurte e a manteiga derretida. Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e deite os líquidos para dentre. Misture com cuidado para formar uma massa fofo. Deite a massa para dentro das forminhas já untadas, salpique um pouco de açúcar e canela por cima. Reduza a temperatura do forno para 180º e leve os muffins a assar por cerca de 20 a 25 minutos até ficarem louros e cozidos.