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carne de porco com ameijoas

Direne — Tue, 01 Jun 2010 12:30:49 +0000

carne porco (barriga cortada em cubos)
ameijoas
sal, pimentão doce, alhos, folha de louro, e piri-piri
vinho branco
salsa
limão, picles
azeite

Na vespera temperar a carne com sal, pimentão doce, alhos esmagados, folha de louro e piri-piri, regar com o vinho e deixar marinar .
No dia colocar um tacho ao lume com um fio de azeite, fritar ligeiramente a carne até obter um tom dourado, juntar o liquido da marinada e um pouquinho de água se necessário, e deixar a carne cozer até ficar tenra e o liquido quase desaparecer e começar a fritar novamente, nesta altura juntar as ameijoas, a salsa, um pouco de picles picados, abanar o tacho para que os ingredientes se misturem, cortar um limão em pedacinhos e juntar. Mais um mexidela e retirar do lume.

Acompanhei com batata cozida e grelos salteados com alho, e reguei com o molhinho da carne.
Texto e fotos por Conceição Coelho

febras com cogumelos

Direne — Tue, 27 Apr 2010 21:43:32 +0000

Mais uma refeição muito simples que se prepara num instante.

Temperar as febras com sal e sumo de limão.

Frita-las num pouquinho de azeite, quando fritas de ambos os lados retirar e na mesma gordura saltear os cogumelos, rectificar os temperos, pingar um pouquinho de água , juntar as febras, polvilhar com salsa picada e deixar apurar.

Acompanhei com puré e salada.

Rolinhos de peru recheados com paté de azeitona

Direne — Wed, 21 Apr 2010 22:26:31 +0000

Já devem ter reparado que o peru é muito usado cá em casa, por ser uma carne com pouca gordura e muito mais saudável que as carnes vermelhas. Os bifinhos de peru são muito versáteis e muito rápidos de cozinhar.

Mais uma forma de os preparar, principalmente quem gostar do sabor acentuado da azeitona.

Bifinhos de peru

1 embalagem pequena de paté de azeitona

Temperar os bifinhos com um pouquinho de sal e sumo de limão. Barrar um dos lados com o paté, enrolar, e prender com palitos de forma a que o recheio não saia.

Fritar em frigideira com um pouquinho de azeite, virar frequentemente para dourar por todos os lados.

Servi com arroz de legumes e salada.

Coelho assado na panela de pressão

Direne — Mon, 30 Nov 2009 18:07:25 +0000

Este coelhinho foi meu almoço de ontem, coelho caseiro, muito saboroso, mas para ficar bem tenrinho tive a ajuda da minha preciosa panela de pressão.

De véspera cortei o coelho aos pedaços, retirei todas as gorduras e temperei com sal, uma mistura de alho ralado, pimentão, coentros moídos e pimenta moída na altura, azeite, e reguei com vinho branco, ficou a marinar até ao dia seguinte.

Coloquei na panela de pressão um fio de azeite e fritei levemente o coelho, coloquei todo o liquido da marinada e juntei meia cerveja. Tapei a panela de pressão e deixei por cerca de 30 minutos.

Deixei sair a pressão, abri a panela e verifiquei que o coelho ainda não estava como pretendia. voltei a fechar e ficou mais 15 minutos. Retirei e estava tenrinho. Como cá em casa gostam bem tostadinho coloquei no forno junto com as batatas que estavam a assar só para tostar durante 5 minutos.

Para acompanhamento batatinhas assadas no forno, e castanhas, grelos salteados em azeite e alho, e puré de beringela.

Kibe Assado da Bell Ricci

Direne — Sun, 11 Oct 2009 22:24:50 +0000

Encontrei trigo de Kibe por aqui á venda, e decidi experimentar o Kibe que tantas meninas Brasileiras falavam, procurando nas minhas receitas para fazer lá estava esta da Bell Ricci, do fórum do cybercook, já com uns anos, ficou logo decidido, era esta, todas as receitas que experimentei da Bell ficaram óptimas e esta foi mais uma que gostamos muito.

500 g de carne picada (vaca)

250 g de trigo para kibe

1 cebola ralada

1 maço de hortelã picada finamente (como tinha pouca hortelã, juntei umas folhas de mangericão de salva e salsa)

5 dentes de alho picados

sal

pimenta síria (usei um piri-pri, bem picadinho)

3 colheres de margarina

Recheio:

4 cebolas cortadas em rodelas e fritas em azeite até dourarem.

Lavar o trigo para kibe e deixa-lo de molho por 2 horas. Depois disso coloque o trigo numa vasilha maior espremendo-o não muito (deixe-o bem húmido. Junte a carne picada, a cebola, o alho, a hortelã, sal e pimenta. Amasse bem essa mistura, para os temperos se misturarem bem, experimente o sal e pimenta, pois são dos temperos mais importantes. Junte a margarina e amasse mais um pouco.

Coloque metade dessa mistura numa forma que vá ao forno, espalhe o recheio de cebolada, cubra com o restante kibe. Por cima coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuídos. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a assar em forno médio por uma hora.